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農家樂的“野菜”就天然新鮮?
警惕“綠色外衣”下的安全隱患

發布時間:2019-04-03 13:41  來源:消費日報   瀏覽量:

 

 

春季到來,草木萌生,各種野菜也開始發芽,一年一度的野菜“炫富”和“挖野菜大賽”也進入高潮。從網絡上的“香椿自由”到“榆錢自由”,從“清熱解毒”到“養肝降壓”,讓2019年的春季成為了野菜與櫻花齊飛的季節。

然而,野菜養生保健的“綠色外衣”下,卻隱藏著很大的食品安全隱患,吃得不當反而適得其反。

本報實習記者 賈淘文

春季“嘗鮮”成“炫富”

今年“香椿”一詞在網絡上備受關注,作為春季節令蔬菜的香椿,儼然成為了“炫富”的代名詞。面對剛上市時最高每斤200元的零售價,不少網友感慨:“剛實現了‘車厘子自由’‘奶茶自由’現在繼續要努力實現‘香椿自由’。”“香椿簡直就是菜中‘愛馬仕’‘保時捷’‘勞力士’啊!”“小伙伴們,我先回村種香椿了。”香椿價高的局面,剛隨著供應量的提升而逐漸下降,48.8一斤的槐花和12.8一斤的榆錢又重新奪回了消費者的眼球。

春季吃野菜嘗鮮,成為了消費者的潮流。3月31日,在北京海淀上莊大集上記者看到,早市上有不少銷售野菜的攤販,有薺菜、蒲公英、馬齒筧、柳芽等野菜品種,這些野菜被分裝在塑料袋里,每袋從10元到20元不等。銷售野菜的攤販向記者介紹:“吃野菜能夠清熱解毒、對緩解‘春燥’有很好的功效,而且越苦的野菜‘藥勁’越大。銷售的野菜有些是在水庫附近采挖的,有些是自己大棚種植的,野生的屬于天然食品,營養和藥效肯定要更好。”

“家花”沒有“野花”香

3月29日,記者在密云古北口農家菜館看到,涼拌柳芽、油炸花椒芽、香椿拌豆腐、木蘭芽餡的包子、薺菜制作的菜團子等野菜食品,成為了游客的“打卡”美食。不少消費者表示,野菜食品味道區別于常見蔬菜,口感更加清新,農家的做法也更加原生態,原汁原味的保留了野菜獨特的風味。

“每年春季吃野菜,已經成為京郊民俗餐飲的重要項目之一,很多消費者都是慕名而來,每樣菜品都要嘗一嘗。現在除了春季供應,我們也會通過冷凍、腌制、晾曬等加工方式,儲存一些野菜全年供應,另外通過人工培育的種植方式,有些野菜品種也可以保證全年的新鮮供應。”餐廳的經營者對記者說:“這些野菜食品的做法是村里一直流傳的,在食用安全上消費者可以完全放心。”

記者通過網絡搜索發現,以野菜作為特色的農家樂餐廳遍布京郊,延慶的豆腐宴、昌平的春餅宴、懷柔的魚頭宴、門頭溝的玫瑰宴等民俗餐飲店里,都有以野菜為原材料的菜肴供應。

路邊的野菜不要采

隨著城市綠化面積的增加,郊野公園的自然植被得到了保護,景觀綠植的種類不斷豐富,每逢春季都會有盜挖野菜的不文明現象發生。

3月30日,記者在北京南海子公園看到,不少市民在林間私挖野菜,鮮嫩的二月蘭被“掐尖兒”,剛挖過蒲公英和薺菜的林地顯得傷痕累累。一手提著塑料袋,一手拿著鏟子的不文明行為,與春花爛漫的氛圍顯得格格不入。“怎么不勸啊?天天跟他們說這野菜不能吃,但是他們根本就不聽啊!都是年紀挺大的人了,我們也不敢管太嚴。”公園負責綠化的師傅對記者說:“公園里的野菜根本就不能吃,因為綠化植物是以觀賞為目的,我們在春季為了防止病蟲害,都會進行‘打藥’作業,農藥的選擇和噴灑的時間,是不用考慮食用安全性的,這野菜肯定會有農藥殘留的風險。

在北京龍潭公園修建樹木的工作人員對記者說;“每年春天總有個別游客,來公園弄柳芽、挖野菜,其實城市綠化植物,受汽車尾氣的影響會使導致重金屬超標,而且公園內雕梁畫棟的建筑彩繪也會加重周圍植物的重金屬含量,真不知道,吃了對身體能有什么好處。”

莫學“神農”嘗百草

號稱“綠色天然”的野菜,真的具有神奇的養生保健功效嗎?中國農業大學博士生導師朱毅副教授在接受消費日報記者采訪時表示:“隨著生活水平提高,越來越多的消費者崇尚綠色天然,理所應當的認為‘野生的’就是綠色健康的,野菜也就得到了消費者的追捧,但是并不是野生的就會有更多的功效價值,在人類的進化中,無毒的、好吃的、對身體有益的植物,都已經被培育成了可供日常食用的蔬菜。像馬齒筧、蒲公英等野菜品種也逐漸改良為人工種植。所以不管什么菜都屬于食品,,一些藥食兼用的野菜也屬于食品范疇,沒必要去迷信所謂的野菜功效,‘吃野菜’和‘健康’之間,是不能劃等號的。”

朱毅副教授總結了消費者在食用野菜的時候,經常出現的幾個誤區,特別提醒消費者引起注意。朱毅特別強調:“不認識的野菜堅決不吃,蘑菇類的堅決不采,避免誤食而產生中毒反應。”不要以為自己會認,而產生麻痹思想,因為野生植物的屬性是多樣的,很多植物專家都需要在實驗室通過儀器對植物進行分類屬性的辨別,憑借肉眼是很難判斷的。

另外,食用野菜不存在“良藥苦口”的概念,消費者認為一些“苦的”就是敗火的,“不好吃”的就是對身體有益的,這種認知是錯誤的,不要勉強自己去吃某一種食品。

對于沒有食用過的野菜,一定要持謹慎的態度,有些人的體質會對沒有吃過的蔬菜產生過敏反應,消費者在食用沒有吃過的野菜時,一定要先少量食用,避免產生過敏反應。

【責任編輯:張海垠】

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