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寵愛“鮮”時代--鮮牛記潮汕牛肉火鍋

發布時間:2017-03-10 15:16  來源:消費日報網   瀏覽量:

   《國語.楚語下》中有記載: 天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,諸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食魚炙,庶人食菜。牛肉,在中國人的飯桌上,出現了千年。

  2017年3月5日 消費日報社產業信息辦主任、中國消費質量安全萬里行副主任盛輝一行人走進鮮牛記餐飲管理有限公司參觀考察鮮牛記潮汕牛肉火鍋八角村店及石景山店。

  左一:消費日報社產業信息辦主任、中國消費質量安全萬里行副主任  盛輝

  左二:鮮牛記創始人、鮮牛記餐飲管理有限公司董事長  張志新

  鮮牛記由八個品牌創始人共同打造,他們來自不同的行業,既有資深的餐飲專家,也有公關媒體人,還有時尚界達人,甚至高端醫療行業的專家。團隊資源互補,打造了一支純粹的跨界團隊,使其在餐飲界形成了一個最強英雄聯盟!為鮮牛記品牌的啟動和發展保駕護航。

  鮮牛記董事長張志新說,憑借獨有的經營模式和團隊能力,鮮牛記第一家店自2016年5月開業后,僅20天即獲得資本青睞,種子輪即獲得3000萬估值。到目前為止北京直營店已有10余家,目前山東威海、濟寧、松原、沈陽、承德、西安、哈爾濱等地已有合作門店。2017年計劃完成40家門店全國及海外市場!

  在潮汕地區,幾乎人人都愛吃、會吃牛肉火鍋,然而,來到北京,畢竟需要經歷一個融合的過程,在這一點上,鮮牛記董事長張志新引進了專業的潮汕廚師團隊,力求把潮汕火鍋文化搬到北京,保留精華,加以提升。潮汕牛肉火鍋要低溫慢煮,并配特色沙茶醬。門店里,蘸料配比了很多種,顧客可以隨意選擇,但是工作人員會引導嘗試沙茶醬、海鮮醬,并在醬料臺展示醬料最佳搭配方法。此外,鍋底、涮品等也都進行了改良和升級。潮汕地區一般只有傳統的鍋底,但鮮牛記研發了6種不同的鍋底。涮品方面,潮汕地區吃牛肉火鍋,不需要太多配菜,而北方地區習慣于各類涮品,鮮牛記適當加入精致涮品,還有很多獨創的小吃,均圍繞潮汕特色來設計,豐富產品結構,更有利于融入市場。

  此外,鮮牛記在保證品質的前提下,同時也注重服務。主動加湯、幫助顧客涮肉、引導顧客選擇蘸料,都是提升品質的好方法。在北京做地域特色美食,有一個引導顧客飲食習慣的過程,目前看來,只要是第二次來店消費,都知道最佳食用方法。

【責任編輯:袁和微】

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